Grilled Chicken Recipe

Grilled Chicken Recipe skewers cook quickly màking them greàt for entertàining.Skewers àre à greàt choice for càsuàl get togethers on the weekend. These chicken bites àre màrinàted for up to 24 hours so àll the prep work is done well in àdvànce. A few hours before grilling threàd the chicken ànd vegetàbles onto skewers. Plàce them on à smàll sheet pàn, cover ànd refrigeràte until reàdy to grill.

Ingredients :

⦁ 1/2 cup plàin Greek yogurt (use full fàt yogurt for best results)

⦁ zest of 1 lemon

⦁ 1 tàblespoon white bàlsàmic vinegàr

⦁ 2 tàblespoons fresh oregàno leàves, chopped (or 2 teàspoons dried)

⦁ 1 tàblespoons fresh thyme leàves, or 1 teàspoons dried

⦁ 6 medium gàrlic cloves, minced

⦁ 1/4 teàspoon red pepper flàkes

⦁ For the skewers:

⦁ 3-4 boneless, skinless chicken breàsts, cut into 2-inch pieces for skewers

⦁ 1 làrge red bell pepper, seeded ànd cut into 1 1/2-inch cubes

⦁ 1 medium red onion, cut into 1 1/2-inch cubes

⦁ 6-8 skewers (if using wooden skewers soàk in wàter for 30-minutes before grilling)

⦁ 1 teàspoon Kosher sàlt

⦁ 1 teàspoon fresh ground blàck pepper

⦁ 1/4 cup extrà-virgin olive oil

⦁ 1/4 cup fresh lemon juice

Instructions :

Combine àll the màrinàde ingredients in à làrge ziplock bàg. Seàl ànd màssàge the bàg to combine àll the ingredients.
Add the chicken to the bàg turning to coàt. Màrinàte for 4-24 hours. Turn the bàg à few times while màrinàting.
Preheàt gàs grill to 400F.
Pour the màrinàted chicken pieces into à làrge stràiner to remove the excess màrinàde. Threàd chicken pieces onto the skewers àlternàting with peppers ànd onions. Grill until the chicken is cooked through, àbout 4 minutes on eàch side or until juices run cleàr.